Recel yapmaya basladik!

Dün pazar günü tarladan son kez topladigimiz cileklerle, evdeki isgindan receller yaptim. Tarladan cilek toplama sezonumuzun bitmis olmasina cok üzüldük:( Bizim gittigimiz tarlada cok cilek ziyan oldu dalinda, sicaklar birden bastirinca cileklere yaramadi. Nese(Almanya) onlarin gittigi tarlada hic toplanacak cilegin kalmadigindan bahsetti.

Cilek recelimde yukarida gördügünüz gibi yesillik var. Tarifi gecen Cuma bana Sandra Almanya'ya gitmeden getirdi; o yokken yapacak olursam elimde olsun diye. Kendisi gecen yil tarifin alternatifi limon otuyla yapmis ve bu yil tarifteki gibi feslegenle yapti. Feslegen fikri cok hosuma gitti cünkü benim cilek salatasina da aslinda feslegen dökülüyor ve gercekten hos oluyor diye.

Isginnin recel tarifini yarin ekleyecegim. Bugün sadece cilek receli. Ben orjinal tarifteki cilek, seker oranina uymadim, sekerli olmasin diye. Fakat simdi bu demektir ki daha cabuk tüketmeliyiz. Sorun olmayacaktir bizim ve arkadaslarimiz icin:) Inanin receller cok güzel oldu!

FESLEGENLI CILEK RECELI

1kg temizlenmis kesilmis cilek

(ben 1,5kg kullandim)

500gr pektinli recel sekeri

2 limonun kabugu

8 dal feslegen

- Temizlenen cilekleri sekerle karistirip yarim saat bekletin.(Ben klassik sekliyle 4 saat beklettim).

- Cilekleri püre haline getirin. (Ben cilekler zaten kaynarken de dagilacagi icin ve meyve taneli olmasini istedigim icin püre haline getirmedim.)

- ince ve beyazsiz soyulan limon kabuklarini ince seritler haline getirin, bir tasim suda kaynatin. Süzün.

- Feslegen yapraklarini hazirlayin ve ince seritler halinde kesin.

- cilekli, sekerli karisimi ocaga koyun karistirarak kaynamasini bekleyin. *

- 4 dakika kaynadiktan sonra köpügünü alin ve limon kabugu seritlerini atin icine. 3 dakika limon kabuguyla kaynadiktan sonra feslgen yapraklarini atin icine. Üsteki gördügünüz resimdekinin nerdeyse iki katiydi feslegenim. Ilk bir avucunu attiktan sonra aklima geldi resim cekmek;) 1-2 dakika daha kaynadiktan sonra önceden kaynatilmis* kavanozlariniza doldurun. Kapaklarini kapatin ve ters cevirip kapat üstünde 10 dakika bekletin. Daha sonra dönderip sogumasini bekleyin. Ben asagida gördügünüz gibi kapak folyolar kullandim. Soguyup folyo yapistiktan sonra kapatlarini kapattim. Ben kullanilmis degisik kavanozlar kullandigim icin bu folyolar recelimi kullanilmis belkide asinmis kapaklardan daha iyi vakuumluyorlar.

*ben kismini ayirip kücük bir tencereye koydum (1 kavanoz cikacak kadarini) icine yarim vanilya cubugu ve özünü attim. Yani limonsuz ve feslegensiz bir kavanozda vanilyali cilek recelim oldu;)

* kolay baska bir sterilization yöntemi kavanozlari firinlamanizmis, ben hic yapmadim bilmiyorum, sadece okudugumu söylüyorum;)

sanki visne receli renginde degil mi?
bu kadar güzel rengi olmasi beni sasirti ve sevindirdi

malesef cilek durdukca renkte kayp ediyor ama lezzette degil


bu resim malesef iyi degil fakat iki cesit de yakindan olunca koymak istedim

renkleri daha iyi görmek icin

FILE BADEMLI ISGIN RECELI

500gr isgin, kücük parcalara kesilmis

250 gr pektinli recel sekeri

bir portakalin suyu ve kabugu

bir avuc file badem

amaretto sirup yada aci badem aromasi

isgini ve sekeri karistirarak 3-4 saat bekletin. portakal suyunu da ekleyip karistirarak kaynamasini bekleyin. Ilk tasim kaynamasindan sonra icine dileginize göre baharatinizi, aromanizi ekleyin. Ben bir avuc file badem ve amaretto sirup ekledim. Marzipanli isginin tadina özenerek.

Ben yarim avuc cranberies ekledim isgin ve seker karisimina. Oglum elinde cranberries torbasi ile ortalikta dolasiyordu. Portakal tadina uydugu icin isgina da uyacagina karar verdim aniden;)

Alternatifler: bir tarifte bir kilo isgina kücük bir zencefil rendeliyordu. Yarim zencefil sanirim daha iyi olur, zencefilin ne kadar kuvvetli oldugunu düsünürsek. Bu eklerin hepsi ilk kaynama asamasindan sonra konuluyor.

En yaygin isginli recelde 1/4 ölcü cilek ekleniyor, 3/4 de isgin.

"Annem recel yaparda ben recelli ekmek yemez miyim? Ac olmasam yemezdim;) "

Fatin Erge'den notlar:

bakmayin bu resimde sanki poz veriyor gibi cikti

bu aralar karsi geliyoruz annemizin uygunsuz anlarda eline kamerayi almasina;)

"anne stop" diyoruz! garip gelmesin bu aralar trafik isaretleri ögreniyoruz ve mesela

"dikkat dikkat! kay kay!" diyoruz 'zemin kaygandir' isaretine.

havaalani isaretine ise bakip agliyoruz dedemiz uctu gitti diye!

Rezene Salatasi

Ben rezene (Fenchel) salatasi daha önce bir kac kez yedim ama hic yapmadim. Nette de istedigim yedigim gibi bir tarif bulamadim kendimce önceki yediklerime göre bir salata yaptim. Afiyetle yedik. Fatin Erge'de severek yedi, ben de gecen yaza kadar istigin caylardan, yedigin yemeklerden(ezmelerden) tanidik geldi galiba diye dalga gectim;) Rezene bitkisinin alttaki beyaz kismini kullandim. Verdigim sayfada salatalar ve bitkiler bölümüne girmelisiniz resmini görmek icin. Rezenenin tadini yakin akraba olduklari icin anasona benzetiyorlar. Ben daha önce hic anason kökü yemedigim icin hic birsey diyemyecegim.

Rezenleri ince ince kestim. Bal, limon, zeytinyagi, hafif tuz karisimindan bir sos hazirladim rezene dilimlerinin püzerine dküp karistirdim. Dilimledigim cilekleri iyice karistirdiktan sonra koydum. Ilk karistirmadan önce koyunca cilekler renk veriyor. Cilekleri koyduktan sonra hafif bir daha karistirmak yeterli. Üzerine kasar (Gruyère) rendesi koydum.

Soguk bir "Fürst Igor" !

Evet bu sicaklara bir bardak Fürst Igor iyi geliyor! Bu icegi ve tarifini Karl ve esi Maike bize ziyarete geldiklerinde getirmislerdi, o zaman ögrendik. Güzel bir icecek yaninda tarifin bulundugu kartla üc sise arkadasiniza götürme fikri de cabasi;) Ginger ale (bir cesit zencefilli gazoz) sevmeyenler yapsin mi desem yoksa hic mi demesem bilmiyorum. Ginger ale'nin sertligini aliyor kombinasyon aslinda. Fakat tabi hala ginger ale tadi baskin.

Tarif kolay
1 ölcü lime (yesil limon suyu)
tdk türkcesine "lim" demis:/
1 ölcü portakal suyu
2 ölcü ginger ale
soguk malzemelerin hepsini karisttiryorsunuz, icine buz atiyorsunuz, eger limon otunuz varsa dolmus bardaklara bir yaprak atiyorsunuz, yesil limonunuz varsa birer dilim bardak kenarlarina takiyorsunuz.

Not: tabi siz icerken ölcüleri kendinize göre de degsitirebilirsiniz;)

IMBB #16: Eggs

Vietnamese crème caramel with thai coconut milk and japanese Matcha tea

So this is my first entry for the IMBB.
I suddenly decided on Wednesday to attend the blog-event IMBB#16 with the theme of Eggs. One reason for my decision is that Zinnur and I are thinking about creating a Turkish version of a foodblog-event; so I should take place in one before;) I hope I will learn how it works.

First I thought about cooking "çılbır"(chelber), a Turkish ethnic dish. But I wanted to cook Vietnamese crème caramel for the weekend so I decided to do this a little bit earlier than I initially planned.

The original recipe is from the book "Typisch Asiatisch". I used more coconut milk and less milk than in the original recipe. I considered cardamom powder for another aroma (I came across such a recipe before;)) but Zinnur gave me the fantastic idea to put matcha tea, which I did! This was my second crème caramel experience and -I don't know if it is allowed to say that- it was very yummy:)

So here my "globalized" version of the crème caramel:

200gr sugar
125 ml water
500 ml coconut milk
250 ml milk
1 vanilla bean pod
gr sugar
1 bsp matcha tea
4 eggs
25 gr grated coconut
I used 8 glass ramekins

- Preheat your oven to 160°C.

- Caramelize sugar and water over medium heat till it begins to turn brown. Pour the hot caramel into the ramekins and tilt the ramekins so that the bottoms are covered.

- Heat the coconut milk with the sugar and vanilla pod (scrape out the seeds and put them and the vanilla pod in) until the mixture comes to a boil. Add matcha tea and stir it till it?s well mixed.*Let the boiled milk rest for 5 minutes.

- Beat the eggs.

- Heat the milk again but do not not boil.

Sieve/sift the eggs and remove the vanilla pod from the milk (I sieve the milk as well). Pour the warm milk into the eggs and stir well. Add the grated coconut and stir again. Fill the caramelized ramekins with the crème.

- Put the ramekins in a bigger baking dish filled with water which reaches half way up the sides of the ramekins and put in the oven for about 45 minutes (until the crème sets). Some people call this bain-marie cooking.

- Cool and refrigerate for at least 3 to 4 hours before serving.

- Take a butter knife and slide it along the edge to loosen the crème caramel from the ramekin. Then flip it onto the plate.

That's it!

*I added the tea on this point but some may prefer boiling it with the milk to get a more homogenous color for the crème caramel at the end.

Dünyali bir krem karamel ve altinda yatan fikirler!

Yukarida da okudugunuz gibi ben bir blog-event'e katildim. Katilma sebeblerinden biri ise bu blog-event olayini iyice pratikte de cözmek. Neden mi bu kadar caba;) Zinnur'la aslinda sayisi az olmayan türk yemek bloglari arasinda da baslasa bu blog-eventler güzel olur diye düsündük. Umarim fikrimizi baska arkadaslar da iyi bulur ve aramizda baslatabiliriz bizim "blog yemek günümüzü" . Ben eger baslarsa cok zevkli, heycanli ve verimli olacagina inaniyorum dogrusu. Bu kücük bir fikir aciklamasi idi gerisi yakinda gelecek insallah diyelim!
Bu arada blog camiasi terimlerinin, mesela blog-event gibi, türkce veya türklestirilmis versiyonlarini bilen arkadaslar yazarsa cok sevinirim:)

Gelelim benim dünyaliya!
Haftasonu icin krem karamelin vietnam usülünü yapmak istiyordum. Bu tarifin icinde bulundugu kitabi aldigimdan beri tarifi denemek istiyordum. Is My Blog Burning? Blog-Event'inin bu sefer ki konusu yumurtaydi. Bu seferki event sahibesi Viv'in karari üzerine! Takip ettigim sitelerden gördügüm kadariyla inanilmaz güzel seylerde yapilmis. Viv'in söyledigine göre katilim cok büyükmüs. Eeee ben bile katilirsam artik;) Neyse yine dagittim konuyu;) Ben de katilmaya karar verdim. Zinnur'la olan sohbetimizden dolayi cok iyi olacagini düsündüm; aslinda haftasonu yapacagim tatliyi Persembe gece 12den sonra yapmaya koyuldum. Krem karameli vietnam usülü yapan icine hindistan cevizi sütü girmesi. Benim aldigim hindistan cevizi sütleri hep nedense Tayland'dan geldigi icin olsa gerek Zinnur'a tay krem karameli yapacagim dedim. Tarifi okuyunca gördüm vietnamli oldugunu tarifin. Zinnur'la yapacagim karamel hakkinda konusurken icine de matcha cayi eklememi söyledi ve ben bu fikrine bayildim! Sadece ben bayilmadim cuma günü iki tane birbirinden alakasiz iki arkadas geldi onlar da bayildi. Gecerken ugradiklarinda bu kadar özel (exculisive) nerdeyse asil bir tatli ile karsilasacaklarini hayal bile etmemislerdi. Gercekten güzel bir tatli oldu. Ve matcha cayi bendeki o kadar da iyi olmayan vazgecilmezlik listesinde epey yol katetti;) Bu kombinasyonda hosuma gitti! Sayende matcha cayi yirtti Zinnur, tesekkürler!

vietnam usülü tay hindistan cevizi sütlü japon matcha cayli krem karamel
kisaca dünyali cünkü bir de yapan isvicre'de alamanci türk, geldigi yer fransiz? italyan? daha bilmiyorum;)

250g seker
125 su
500ml hindistan cevizi sütü
250 süt
1 vanilya cubugu
90 g seker
1 yemek kasigi matcha cayi
4 yumurta
25 gr hindistan cevizi rendesi

ben 8 cam suffle kalibi kullandim

- Sekeri ve suyu eritip karamellestirin. Tatli kahverengi rengine ulasinca ocaktan alip hemen kaliplarin tabanini iyice kapayacak sekilde karameli bölüstürün.
- Sütü, hindistan cevizi sütünü icine sekeri, vanilya cubugunun siyirdiginiz icini ve disini ekleyerek orta ateste isitmaya baslayin, kaynamaya baslayinca alin ve matcha cayini ekleyin ve cirpin. [Aslinda ben burada ekledim, belki daha önce eklense dis kisiminda olan düz olmayan görüntü ortadan kalkar:/ krem karamelin icin düzgün bir renk oldugu icin sebebi tam bu mu bilmiyorum bir tahmin!] 5 dakika kenara dinlenmeye birakin sütü.
- Yumurtalari elinizle cirpin iyice.
- Sütü tekrar isitin, fakat kaynamasin. Icindeki vanilya cubunu alin.[ben süzdüm]
- Yumurtayi da süzün.
- Sütü yumurtaya ekleyin ve karistirin. Hindistan cevizi rendesini de ekleyip tekrar karistirin.
- Kaliplara karisimi dökün ve ben mari usulü pisireceginiz icin daha derin bir tepsiye koyup yari gelecek sekilde su koyun.
- 160° ÖNCEDEN isitilmis firinda 40-50 dakika pisirin.
- Firindan cikip soguduktan sonra buzdolabinda 4 saat dinlendirin.
- Servisten önce bicakla kaliptan cözün krem karameli ve hafif derin tabaklara cevirin.
Afiyet olsun!

Bugün resmi olarak yerli kuskonmaz sezonu kapanir!

Koskoca kuskonmaz sezonu basladi, devam etti etti ve bugün bitti(Johannestag) ve ben kuskonmazli tarif koymadim. Cok da yapmadik bu yil sanirim onun icin oldu. Eee Asagi Saksanyoda oturmuyoruz ki artik, kuskonmazin ciftcisinden taze taze alalim.
Pazartesi kuskonmazi aldim Sali öglen yemegine yaptim. Bu kez degisik birsey denedim. Evde aslinda kuskonmaz icin almadigim dilbaligi vardi. Maydanoz, nane pestosu icinde yatiyordu limonlu suyla. Netten tarif aradim tesadüf ya bu malzemelerle bir Isvicre tarifi varmis;)

Kuskonmazlar temizlendi 6-7 cmlik dilimlere kesildi. 10 dakika limonlu tuzlu suda haslandi. Cikarildi borcama yerlestirildi. Üzerlerine marine edilmis dilbaliklarinin fazla pestosu alinirak yerlestirildi. Ince ince minacik tereyaglari koyuldu, limon kabugu rendesi atildi üzerine. Haslama suyundan borcama bir miktar konuldu. Aluminyum folyo kapatilip borcam kalibi firina konuldu fazla sicak olmadan 20 dakika bugulandi. Bu arada tarifin kendi sosu degil yillar önce Hollandaise sosuna bizim evde en büyük rakip olan türk usulü bir sos yapildi. Bu sos sofra dergisindendi. Sos icin biraz nisastayi zeytinyagi ile ocakta soteleyin. Boza kivaminda 1,5 su bardagi ayran dökün karistirin ocaktan alin. Kiyilmis nane ve tuz ekleyin. Ve kuskonmazli dilbaligi fileleri pisince servis yaparken üzerine döküverin;) Ha bu arada biraz patates haslayin. Benim kirmizi patatesim vardi onlardan hasladim yanina. Hic sormayin neden kirmizi patates diye elime onlar gecti ondan:)

Ispanak Salatasi

Bu hafta hafta sonu Yvonnen'un (ünlü komsum;)) getirdigi tap taze ispanaklardan bolca tükettik. Bu ilk ispanakli tarif. Ispanaklar tazecik bahcedendi!!! Ölcüler hepsi tahmini el karari yapildigi icin artik siz de göz karari yaparsiniz;)

Ispanak Salatasi

500gr taze kücük ispanak yapraklari

250 gr mantar, 4de bölünmüs

8-10 (cocktail) minik domates

2 yemek kasigi kavrulmus cam fistigi

tuz, karabiber, baharatlar

Mantarlari zeytinyagin kavrulmus sarimsak ve kekikle kavur. Onlari aldiktan sonra minik domatesleri zeytinyaginda kavur bütünce tuz, hafif seker ve taze degirmenden karabiber ekle.

Bir kasede ispanaklari, domatesi, mantari, cam fistiklarini, nane, zeytinyagi istege göre ya nar eksisi yada limon suyu koy ve karistir. Afiyetle ye;)

Anne'nin Isginli Kaküleli Keki

Hafta sonu daha önce de söyledigim gibi isginli kaküle keki denedim. Tarif Anne'ne ait. Orjinal tarifin (malzemelerin) ölcü birimi belki ilk bakista beni oldugu gibi sizi de sasirtabilir ama sagolsun Anne bana 100ml'in 0,4 cup yani 55g oldugunu söyledi. Yani 600ml 330g oluyor yada 2,4 cup. Ben evde cup(240mlik bardak) oldugu icin cup ölcüsü kullandim cünkü seker biraz daha agir oldugu icin ölcüler iyice birbirine karismasin istedim. Bir yumurta gözüme az geldigi icin 2 yaptim. Ekledigim yumurtanin sivi oranini dengeden cikarmamasi icin de 50 ml sütü azaltim. 1 orta boy yumurta pastane kitabinda 50 gr olarak geciyor da;) Daha önce de cok kaküleli kek (mesela baharatli uzak dogu keki "hmmm!") yapmistim. Ve onlardaki gibi kaküle bu keke de kis keki tadi verdi. Isgin tadiyla basip yaz veya bahar keki yapamadi bu keki benim icin yani;) Gelecek yaptigimda isginlari icine yerlestirecegim, kekte daha iyi dagilmalari ve isgin tadinin bir yerde toplu kalmamasi icin. Ya da diger daire kalibimi kullanmaliydi.

Pastadan kesip gönderdiklerimden haber gelince nasilmis ev disindan birisinden haber veririm;)

Anne'nin Isginli Kaküleli Keki

100 erimis tereyag

600ml un

3 cay kasigi kabartma tozu

200ml seker

3 cay kasigi kaküle (toz halinde)

1 yumurta (2 yumurta)

200ml süt (150ml süt)

(ben kekin icine de 10 kadar tohum kaküle attim,

IFE'nin agzina gelenler hic hosuna gitmedi;)yerken dikkat)

üstüne

400gr isgin, soyulmus ve 1 santim seklinde kesilmis

(ben gördügünüz gibi 4-5 santim kestim)

50gr seker

2-3 cay kasigi taze cekilmis kaküle

Kek hamurunu hazirlayip. 24 cmlik kaliba döküyorsunuz. (Ben köseli kaliba döktüm kücük dairem olmadigi icin.) Üzerine seker ve kaküle tozu serpip karistirdiginiz isginlari yerlestirin. Ve ben 170 derecede 40 dakika firinladim. Anne hafif daha yüksek ve hafif daha uzun pisirmis.

Afiyet olsun!

Nar eksisi ve yillanmis balsamik sirke!

12 yildizli yani on iki yil yillanmis balsamik sirke

Balsamik sirke icin ev cini birseyler yazdi. Buraya bakiniz! Ilginctir ben balsamik sirke (sadece 2-3 yildizlisini yani normalini ) kullanirken büyüklerimize veya almanca bilmeyen misafirlerimiz oldugunda balsamik sirke icin nar eksisine benzer üzümden bir italyan eksisi deyip geciyordum kullandigim salatalar icin; "balsamik" kelimesinin türkcesini soranlara karsi tedbir olarak;). Özel seylere veya asagidaki gibi cilek salatasina koydugum yillanmis balsamik sirkesinin yerine nar eksisi kullanabilecegimi hic düsünmedim ikisi de tezgahimin üzerinde duruyor olmasina ragmen. Gecen haftadan bu yana en az 5-6 kez yaptigim cilek salatasini bu kez nar eksisi ile yapmaya basladim:) Ve yillanmis baksamik sirke (en azindan 12 yilligi) yerine nar eksisi kullanilabilecegini duyurmayi görev bilirim ve nar eksisi tanitim kampanyasini baslatmis bulunmaktayim:)

Asagiya malesef tatlarini size sunamamakla birlikte eksinin ve sirkenin damla resmini ilave ediyorum. Balsamik sirke daha koyu ve yogun duruyor. Fakat bu arada benim kullandigim nar eksisinin öyle yöre yapimi ve en iyilerinden oldugu söylenemez. Marketden alinmis bir sise! Belki Antakya'li bir tanidik bulmaliyim kendime cabucak;)


sol taraftaki nar eksisi, sag taraftaki balsamik sirke

250ml bir sise benimkisi bu yaz rahatlikla yetecek:)

Cilek Salatasi

Cilek tarlasi bulununca yazin en cok yenilen tatli salata

Cilek Salatasi

500gr cilek, yariya veya 4e bölünmüs

3-4 kasik nar eksisi

1-1,5 yemek kasigi esmer seker*

degirmenden taze cekilmis karabiber

Malzemelerin hepsini karistir. Ben eklemiyorum ama bir cimdik tuz ekleyebilirsiniz Tim Mälzer ekliyor. Tabii ben de olmayan feslegen yapraklari ile süslenebilir.

Bu salatayi portakal suyu ile yapan gördüm nette fakat ben hic yapmadim.

Biz yanina genelde dondurma koyuyoruz eger sade yemiyorsak veya misafire servis ediyorsak. Cirpilan cig kremaya badem ezmesi rendesi(marzipan) veya portakal cicegi suyu veya hindistan cevizi rendesi veya vanilya özü ekleyip yanina servis edebilirsiniz.

*Türkce de rafine olmayan sekere de esmer seker deniliyor. Almanca konusan ülkeler icin benim dedigim Rohzucker(rafine olmayan) degil Brauner Zucker (esmer seker)!

Vanilya Dondurmalisi


badem ezmeli kremali

Krem karamelli kek!

Hatice'nin krem karamelli kek'i yayinlanir yayinlamaz ben de yapmak istedim bircok kisi gibi. Ve iki üc gün sonra bu istegimi gerceklestirdim:) Gördügünüz gibi bir cok degisik kapta yaptim. Ilerde tekrar yaparsam hangisinde yapmayi tercih ederim denemesiydi.

firindan cikar cikmaz "mama, mama!" diye panikleyen Fatin Erge icin cevirdigimiz kek:)

sicakken cikarildigindan olsa gerek digerleri kadar güzel görünmüyordu, sicak sicak yenmesini de tavsiye etmem ama benim afacan kek bölümünü yiyebilmek icin cildirdi. Krem karamelli kismi ilgilendirmedi. Asagidaki resimlerde de görüldügü gibi benim öyle bolca akan karamellim yoktu tarifte yorumlardaki yazildigi gibi. Belki firinda fazla tutmusumdur diye düsündüm ama kekin kivami iyiydi.

Fatin Erge'den-Persembe'den

Jakob ve Fatin Erge üzüm yerken!

Persembe bütün ögleden sonramizi Fatin Erge'nin arkadasi, kiz kardesi ve annesi ile gecirdik. Bizi 3 ay önce götürmek istedikleri Karusselle gittik. Annelerin ve cocuklarin bulustugu kücük bir merkez. Sadece Persembe ögleden sonralari bulusulan bir yer degil; buralarda yaygin olan anne ve aile merkezlerinden. Bu merkezde degisik kurslar da var. Bu gittigimiz yer organisasyon olarak cok acik bir merkez. Bisiler yapmak, bir konu da konusma hazirlamak istiyorsan (tabi cocuk ve aile ile ilgili;)) mekan sana acik. Sehir destekli fakat daha cok bireylerin tasidigi bir merkez. Yuvaya gitmeyen cocuklar icin cok güzel bir merkez. Her yas grubu gelebiliyor ama 3 yas grubunun altinda oyun gruplari Isvicre'de inanilmaz az onun icin organize edilmis bir alternatif. Fatin Erge icin cok iyi oldu cocuklar ve oyuncaklarla bol bol oynadi, yuvaya gitse de oyuna doyum olmuyor;) Biz anneler bir masa da sütlü kahvemizi, limonatamizi ictik.

Bu da persembe günü tam 6 aylik olan Laura! Jakob'un kiz kardesi. Kücük melek ne kadar güzel uyuyor dimi? Bu tatli kiz biraz önce de bizdeydi.

Tekrar Tekrar Isgin Keki!

bu kekin canavari:)

Bu pazar misafirlerime (aslinda kendime:)) tekrar isgin keki yapmak istiyorum. Daha gecen hafta yapmistim, bu resimler ondan. Daha önceki tarifimin aynisi. Fakat bu kez dilimleri kekin icine yerlestirdim ve Gugelhupf kalibinda yaptim. Eger bu hafta sonu isgin kekin yaparsam (yarin isgin almak lazim!) iki denemek istedigi tarif var, birinde kaküle var. Bayilirim ben kaküleye acaba isgina gidecek mi ki?

Green Tea-ramisu

Bu resimde gördügünüz Matcha cayi. Ben bu cayin ismini ve hakkinda bilgiyi ilk kez cocuklarla acik hayvan parkina gittigimizde ögrenmistim. Park icin ispanakli kekcikler yapmistim ve icindekini bilen bir arkadasla digerlerine acaba ne olabilir icinde bu rengi veren dedigimizde Martina matcha demisti. Ben ne oldugunu bilmedigimden bana ne oldugunu anlatti. Hemen sonra The Scent of Green Banana sayfasinda ise yesil tiramisuyu görünce yapmaya karar verdim. Fakat gel gör ki, bu yesil japon cayini öyle bulmak cok kolay degildi ve bir cay icin bayagi da pahali idi. Nerede bulabilecegimi Yoshi'ye sordum. Yoshi'de bana Matcha cayi getirecegini fakat onunda bu tiramisu görmek ve tatmak istedigi söyledi. Bu anlasma hosuma gitti tabi ki. Ve bu hafta Dilek'in matcha cayi ile bulusmasi gercek oldu. Evvelsi gün gece tiyatro aksamindan döndükten sonra yaptim tea-ramisu.

Bu cay özel seremonilerinin cayiymis. Gördügünüz gibi kücük bardakciklardan iciliyormus. Benim cayi hosuma gitmedi. Galiba tadindan cok kokusundan rahatsiz oldum, sinameki (Sennesblättertee) ve kina karisimi bir kokusu vardi. Tadi hafif sekerli gibiydi. (Dün Zinnur'dan iyi matcha'nin öyle bir tadi olmasi gerektigini ögrendim.) Tatlida o benim sevmedigim kokudan eser yoktu. Ben memnundum ama daha cok yapabilmis olmakti benim mutlulugum galiba ama Yoshi özel misafirlerine süpriz tatli olarak yapacagini söyledi. Ve kuplarda müthis duracagini düsündük. Yoshi'nin kedidillerini kirmak zorunda kalacagimiz cok hosuna gitmesede görüntüden iyi olacaginda anlastik;) Esimse cok sevdi; gercek tiramisudan bile sanki daha iyi diyerek afiyetle yedi!

Matcha cayinin özelliklerini bilmiyorum ama bayagi kuvvetli geldi. "Energi verir"mis, anladigim kadariyla kofeinli. Nette arastirmaya zamanim olmadi. Ama nasil olsa iki paket daha ismarladim gelecek haftalarda Japon'yaya gidecek Yoshi'ye. Burada da bulmak mümkün ama Japonya'da Isvicre'den daha uygun bir fiyata olacagi malum, yine de bir cay icin pahali olmasina ragmen;) Biz artik tatli malzemesi olarak görelim:) Zinnur'dan matchali dondurmayi duymustum. Anlasilan cok yaygin ki, Yoshi'de dondurma yapmak icin kullandigini söyledi. Ben de denemek istiyorum!

Gelegim tarife; ben benim klassik Tiramisu tarifime göre yaptim. Orjinal Tarifteki tiramisu kremasini yapmadim yani. Aroma olarak da vanilyayi bastirmayacak sekilde portakalcicegi suyu ekledim.

200gr(1 paket) kedidili bisküvi
250gr mascarpone
250gr quark
200ml cig krema
1 poset krema sertlestiricisi
50gr seker
3-4 damla portakalcicegi suyu
1 vanilya cubugu
250ml kaynamis suda cirparak cözdüm 3 büyük cay kasigi matcha cayi

Islemler bildigimiz tiramisudaki gibi:)

Bence vanilya, portakalcicegi ve matcha aroma olarak birbirlerini cok iyi tamamladi. Bir gece buzdolabinda beklerse iyi olur, Santos idealinin 24 saat oldugunu söylüyor. Bence hemen tüketilmeli.

Süslü "Schoko Muffin"ler

Bunlar Gülsen'den daha önce tarifini verdigim schoko muffin'ler sadece bu kez cig krema ve cikolata glazürle süslenmis olanlari;) Aralari ise muzlu:)


Resimler ise a la Hatice cekilmistir:)

Daha cok cesitleri vardi ama bu son iki benim favorimdi!

Teddy Summer 2005!

okuyalim bakalim bu kimin nesiymis!?

Dün Zürich'e gittigimizde cok güzel ve eglenceli görüntülerle karsilastik. Carsinin her bir tarafini ayiciklar kaplamisti. Fatin Erge'nin "beer"lerine ne kadar sevindigini anlatamam! Zürich'te yapilanin sehir aksiyonlarinin en taninmisi sanirim inekli aksiyon. Bircok sanat dergisinde rastlanilabilen rengarenk inekler. Bu yil ayicik yili ilan edilmis. Bir cok kurumun, magazanin ve firmalarin sanirim sponsorlugunu üstelndigi icin kendi ayiciklari var. Kisin geldigimizde kaldimiz yerde özel ve firma bahcelerinde olan ve ilgimi ceken Kelebekler'in gecen yil Brugg'ta da yapilan "Ucan Brugg" aksiyonundan kalmis ve acik artirma ile satildigini duymustum. Kendi bahcemiz ve bu tür bir ayicik alacak paramiz olmadigi icin biz porzellenden kendi boyamamiz icin satilanlarindan alacagiz galiba;) Fatin Erge ile bizim yaz aksiyonumuz olur:)

Zürich yakininda kücük cocuklari olan ailelere bir Zürich gezisi yapmalarini öneririm. Benim resimlerim belki gezmeye tesvik edici olmadilar. Dün hava hem yagmurlu hem günesli idi, pek resim cekmedim fakat herzaman ki gibi gercegi cok daha güzel! Almanca bilgi icin Teddy-Summer 2005'e bakin! Simdi sayfaya link verirken daha fazla resim icin buraya tiklayabileceginizi gördüm:) Daha fazla resim cekmeme gerek yok sanirim burada 300ün de resmi olmasada bir cogunun vardir. Simdi benim örneklerim;) Surada Gülsen'inkilere bakiniz;)

isvicreliler:)


Coop'un ayiciklari! Ben renkliyi sevdim:)



sightseeing bitti, shopping basladi:)

Bu Sarma Kimin?

Resmi ekleyip texti unutmusum dün. Kimbilir Anonymous nasil kizmistir;) Bu güzel sarmalari pazar aksami sardik koskocaman bir tencere idi ama ertesi gün aksam hic bisi kalmamisti. Fatin Erge sarmaya bayiliyor. Bu sarmanin en güzel ve önemli özelligi babamin gecen hafta Türkiye'den getirmis olmasi ve anneannemle teyzemin bizim icin bahceden toplamis olmasi! Cok tesekkürler anneannecgim ve teyzecigim!

Sadece sarma yapraklari gelmedi Türkiye'den üc yeni kitabim da geldi:)Birinden hava olsun diye buraya alinti yapiyorum. Kitabi daha okumadim ama okudugum pasajlari sevdim. Dolmayi fazlaca yaraticilik ve rafinman gerektiren bir yemek diyerek tanimlayan -hakli olarak- Murat Belge'nin "Tarih Boyunca Yemek Kültürü" adindaki kitabin baska bir yerinde "sizin mi? bizim mi?" kavgalarina deginiyor.

"Örnegin "dolma" adi Türkce ama özellikle bunun zeytinyagda pisen "sarma " biciminin bir Türk icadi olmasina ihtimal veremiyorum. Türkler Anadolu'ya gelmeden zeytinyagindan da, asma yapragindan da haberleri yoktu; buradaki Rumi(Romali) halklar, Yunanlar, Ermeniler vb. yüzlerce yildir zeytinyagiyla yemek pisirmislerdi. Bu durumda "dolma" nasil türk olur? Gene de durum bu kadar basit degil. Bu iliski canli, dinamik bir iliski. yeni gelen eski yerliden elbette bircok sey ögrenecek, ama o da bu ögrendigini gelsitirebilir, baska bildikleriyle birlestirip degistirebilir. Sonucta Istanbul'da pisirilmis dolma, genel olarak Atina'da yiyeceginiz dolmadan daha lezzetlidir."

Biz yurtdisinda kahve, dolma, sarma senin mi kavgalarinin sahidi oluyoruz ama geen gün ilk kez inanilmaz hararetli, duygusal sam fistigi mi? antep fistigi mi? tartismalarina sahit oldum!?(Tarif Defterine bakiniz!) Araplar fistik ul-halebi (Halep fistigi) bati dillerindeki ve botanik adi iranlilarin pesteh kelimesinden geliyor. Cikis noktasini göz önüne alirsak iranli gelip benden iran fistigi dememi talep ederse haklidir, suan ki market aldigimiza bakarsak California fistigi demek daha dogru olur.

Annem sarmanin ince ve kisasi makbüldür dese de. Biz bazi yapraklari ortadan kesmeden böyle uzun uzunda sardik. Uppppp uzunda olsa, bence de tombis ve daha az baharatli yunan sarmasindan cok daha estetik ve lezzetliydi bizim türk sarmasi:)

Ananasli Yas Pasta

Ananasli Yas Pasta
200 gr un
50 nisasta
3 silme taatli kasigi kabartma tozu
100gr seker
1 poset vanilya sekeri (bourbon)
3 yumurta
100gr oda sicakliginda tereyag
125ml süt

- Malzemeleri ya bildiginiz kek yapis sirasina göre karistirin ya da kapakli bir kaba tüm malzemeleri koyarak, kapagini kapatarak 1 dakika boyunca kuvvetlice silkeleyerek sallayin.

Actiginizda tam karismamis olursa bir spatula yardimi ile karistirin.(Schüttelkuchen) Yuvarlak kek kalibina dökün ve 180°C de 20-25 dakika firinlayin.

Kremasi icin:
400ml cig krema
2 yemek kasigi seker
2 poset krema sertlestiricisi
1-2 yemek kasigi hindistan cevizi
cirpin.

400gr konserve ananas
200gr file findik
1-2 yemek kasigi hindistan cevizi
biraz kakao

- Kek soguduktan sonra ortasindan bir kez kesin. Ve ilk kata hafif krema sürün. Üzerine ananas dilimlerini yerlestirin. Üzerine biraz hindistan cevizi ve file findik serpistirin. Ve krema sürün.

- Diger kati üzerine koyarken ters cevirerek koyun. (Pisen üst kisminin icine gelecek sekilde.)

- Pastayi tümden hafif krema ile sivayin. Kenarlarina file findik serpistirin. (Fotoya bakiniz!)

- Sikma torbasinin düz halka agzi ile kafes seklinde süsleyin. Üzerine kakao serpin. Servisten önce buzdolabinda 2 saat bekletin.

Afiyet seker olsun!

Kaynak: Gülsen ve dogum günü!

Büyütmek icin resmin üzerine tiklayin!